อาหารและสารบางอย่างไม่ถูกดูดซึม ถ้ากินเข้าไปร้อยเปอร์เซ็นต์ก็ถ่ายออกมาเกือบร้อยเปอร์เซ็นต์ก็มี อย่างเช่น เม็ดงาดำ เม็ดงาขาว ถ้าไม่บด ไม่ทำให้เป็นผง ร่างกายจะได้รับสารอาหารปริมาณน้อยเพราะโครงสร้างของเม็ดงาแข็งแรงมาก เอนไซม์ไม่สามารถไปย่อยสลายได้หมด แต่การที่จะให้งาดำ งาขาวให้เกิดสรรพคุณอย่างเต็มคุณค่านั้นต้องผ่านกระบวนการบีบเย็นในรูปแบบของน้ำมันงานั้นก็เป็นทางเลือกหนึ่งที่ร่างกายจะดูดซึมสารอาหารได้เต็มที่
มักมีคำถามบ่อยว่ากินงาป่นดีกว่าไหม? ตอบได้เลยว่า สามารถกินงาป่นได้ แต่อาจจะทำให้ติดเชื้อราได้ง่ายแล้วก็เหม็นหืนด้วยครับคำถามสุดท้ายว่า กินงาคั่วดีกว่าไหม? ตอบได้เลยว่า งาดำ งาขาวที่คั่วสามารถเอาไปรับประทานได้อยู่แล้ว แต่ต้องมีความมั่นใจว่าไม่มีสารพิษปนเปื้อนเพราะถ้าเราไม่มีการตรวจที่ดี ก็อาจจะมีเชื้อราปะปนอยู่ดดยที่ไม่สามารถรู้ได้ การคั่วงาที่มีอุณหภูมิสูงเกินไปอาจจะทำให้เกิดสารพิษได้ ส่วน งาที่ไหม้ก็ทำให้โปรตีนหรือสารต่างๆ ในงาดำ งาขาวนั้นหายไปหรือแปรเปลี่ยน เพราะสารบางอย่างเมื่อถูกความร้อน